Best Practice: Hotel Victoria
Nachhaltigkeit als gelebter Unternehmenswert
Im Hotel Victoria Nürnberg ist Nachhaltigkeit kein kurzfristiger Trend, sondern ein zentrales Leitprinzip des gesamten Unternehmens. Als familiengeführtes Privathotel legt das Haus großen Wert auf eine gelebte Unternehmenskultur, die Menschlichkeit, Solidarität und verantwortungsbewusstes Handeln in den Mittelpunkt stellt. Dabei steht nicht die Gewinnmaximierung im Vordergrund, sondern ein respektvoller Umgang mit Gästen, Mitarbeitenden, Lieferanten und der Umwelt. In der mittlerweile vierten Generation werden diese Werte konsequent in allen Bereichen umgesetzt und sind fest in der Unternehmensphilosophie verankert. So schafft das Hotel eine Atmosphäre, in der sich Gäste und Mitarbeitende gleichermaßen wohlfühlen und gleichzeitig ein nachhaltiger Beitrag für die Region und den Umweltschutz geleistet wird.
Nachhaltiges Frühstücksbuffet mit regionalen und saisonalen Produkten
Ein echtes Aushängeschild des Hotels ist das Frühstücksbuffet, das ganz auf Regionalität, Saisonalität und Abfallvermeidung setzt. Zahlreiche Speisen wie Kuchen, Bananenbrot oder eingelegte Gemüsevariationen werden täglich frisch und in Eigenregie zubereitet. Vieles stammt aus dem Umland, darunter Honig aus der Fränkischen Schweiz, Wurst vom Nürnberger Metzger oder Brötchen aus Kornburg. Die Eierspeisen werden ausschließlich mit Eiern aus Freilandhaltung und stets frisch zubereitet serviert. Für vegane Gäste gibt es täglich mehrere passende Angebote, etwa Couscous- oder Linsensalat. Verpackungen werden konsequent vermieden, nur in wenigen Fällen kommen Portionsgläser zum Einsatz. Übriggebliebene Speisen werden weiterverwertet, zum Beispiel zur internen Verpflegung der Mitarbeitenden.
Klimafreundliche Zimmerreinigung durch den Einsatz effizienter Hochdrucktechnologie
Bei der Reinigung der Zimmer kommt ein Trockendampfsystem zum Einsatz, das nahezu ohne chemische Reinigungsmittel und mit sehr wenig Wasser arbeitet. Ein Liter genügt, um mehrere Zimmer hygienisch zu reinigen. Die hohe Dampftemperatur sorgt für eine sichere Keimfreiheit, ohne die Umwelt zu belasten. Zusätzlich verzichtet etwa die Hälfte der Gäste freiwillig auf die tägliche Zimmerreinigung, was Ressourcen und Energie spart. Die dadurch entstehenden Einsparungen fließen in gemeinnützige Projekte, etwa für Kindergruppen, dem Bund Naturschutz oder andere wohltätige Aktionen.
Nachhaltige und transparente Kommunikation nach innen und außen
Nachhaltigkeit wird im Hotel Victoria gemeinsam gelebt. Ein Nachhaltigkeitsteam mit Mitarbeitenden aus allen Abteilungen und Hierarchieebenen trifft sich regelmäßig und entwickelt neue Ideen. Die interne Kommunikation erfolgt digital über die Plattform Hotelkit, auf der jede Person Vorschläge einbringen kann. Extern informiert das Hotel durch persönliche Gespräche mit Gästen und im Rahmen von Zertifizierungen. Besonders stolz ist das Haus auf die GreenSign-Zertifizierung, bei der es trotz Denkmalschutz die Stufe 4 von 5 erreicht hat. Auch die wachsende Zahl an Studierenden, die das Hotel für Forschungsarbeiten auswählen, bestätigt die Wahrnehmung als nachhaltiger Vorreiter.
Viele kleine Maßnahmen mit großer Wirkung
Neben den großen Schritten setzt das Hotel zahlreiche kleinere Maßnahmen um: So wird aktuell getestet, ob Akkus statt Einwegbatterien in Türschlössern, Fernbedienungen und Safes effizienter sind. In der sogenannten Vertrauensbar im Empfangsbereich stehen regionale Getränke wie Schanzenbräu oder Lammsbräu zur Selbstentnahme bereit. Die Tagungsverpflegung erfolgt überwiegend vegetarisch mit frischen Zutaten aus dem Knoblauchsland. Im Frühstücksservice wird bewusst auf Einweghandschuhe verzichtet und stattdessen auf gründliches Händewaschen gesetzt. Darüber hinaus stellt das Hotel eigene wiederverwendbare Kaffeebehälter zur Verfügung, um Müll zu vermeiden. All diese Maßnahmen sind Teil einer konsequent nachhaltigen Betriebsführung.
Blick in die Zukunft
Zahlreiche Projekte sind bereits in Planung oder Umsetzung. Der Nachhaltigkeitsbericht ist abgeschlossen und soll bald veröffentlicht werden. Weitere Maßnahmen betreffen etwa den hydraulischen Abgleich zur Optimierung der Heizleistung oder den Trinkwasserspender mit aufbereitetem Leitungswasser für die Gäste auf den Zimmern. Auch KI-Lösungen und technologische Innovationen werden geprüft. Das Hotel Victoria bleibt damit seinem Ansatz treu: Nachhaltigkeit im Alltag praktisch, kreativ und konsequent umzusetzen – Schritt für Schritt und mit einer klaren Vision.
Ansprechperson
Andreas Nägele
andreas.naegele@hotelvictoria.de