Best Practice: Novotel Nürnberg Centre Ville
Nachhaltigkeit als strategischer Ansatz mit Fokus auf Gästeerlebnis
Im Novotel Nürnberg Centre Ville ist Nachhaltigkeit fester Bestandteil der strategischen Ausrichtung und eng mit dem Gästeerlebnis verknüpft. Im Mittelpunkt steht dabei der Anspruch, ökologische Maßnahmen so zu gestalten, dass sie für Gäste einfach nutzbar und alltagstauglich sind. Nachhaltigkeit soll nicht als Verzicht wahrgenommen werden, sondern als selbstverständlicher Bestandteil eines modernen Hotelaufenthalts mit spürbarem Mehrwert.
Das Hotel ist seit 2023 mit Green Key zertifiziert und hat damit bereits drei Jahre vor der konzernweiten Zielvorgabe eine nachhaltige Entwicklung angestoßen. Die Verantwortung für das Thema ist klar geregelt und wird aktiv gesteuert, gleichzeitig wird Nachhaltigkeit als kontinuierlicher Prozess verstanden, der laufend weiterentwickelt und an neue Anforderungen angepasst wird.
Der Verzicht auf Einwegplastik als konsequente Umstellung im Gästebereich
Im gesamten sichtbaren Gästebereich wurde Einwegplastik nahezu vollständig eliminiert. Klassische Plastikkarten wurden durch Holzschlüsselkarten ersetzt, Amenities sind in Papier verpackt und viele Produkte werden nur noch auf Anfrage ausgegeben, um unnötigen Verbrauch zu vermeiden. Auch weniger offensichtliche Details wurden angepasst: Slipper, die früher eine Kunststoffbeschichtung hatten, bestehen inzwischen aus vollständig plastikfreien Materialien.
Der intelligente Wasserspender als Alternative zu Flaschenwasser
Eine zentrale Maßnahme ist ein intelligenter Wasserspender, der erst seit kurzer Zeit im Einsatz ist. Das Gerät ist direkt an die Wasserleitung angeschlossen und bietet gefiltertes Leitungswasser in verschiedenen Varianten an: still, spritzig, gekühlt oder mit zuckerfreiem Geschmack. Gäste können sich jederzeit selbst bedienen und unbegrenzt Wasser entnehmen. Gleichzeitig ermöglicht das System eine genaue Auswertung der Nutzung, etwa hinsichtlich verbrauchter Wassermengen oder eingesparter Flaschen. Bereits nach knapp zwei Wochen wurden 470 Liter Wasser gezapft und 930 Wasserflaschen eingespart. Parallel zur Einführung wurden die Wasserflaschen aus den Standardzimmern entfernt. Auch wirtschaftlich zeigt sich ein positiver Effekt. Erste Gästerückmeldungen zeigen zudem eine hohe Akzeptanz, rund 80 Prozent befürworten das Konzept dauerhaft.
Der kostenlose Fahrradverleih für Gäste als nachhaltiges Mobilitätsangebot
Ein weiteres konkretes Angebot ist der kostenlose Fahrradverleih für Gäste. Aktuell stehen vier Fahrräder zur Verfügung, die unkompliziert über die Rezeption ausgeliehen werden können. Das Angebot ist im Zimmerverzeichnis vermerkt und wird aktiv genutzt. Die Räder eignen sich insbesondere für kurze Strecken in der Innenstadt oder Ausflüge in nahegelegene Grünflächen. Die einfache Umsetzung ohne komplizierte Buchungssysteme trägt wesentlich zur Nutzung bei und macht das Angebot zu einer niedrigschwelligen Alternative.
Viele kleine Maßnahmen mit großer Wirkung
Neben den zentralen Maßnahmen setzt das Hotel auf eine Vielzahl ergänzender Ansätze. So wird der Energie- und Wasserverbrauch systematisch erfasst und ausgewertet, um Einsparpotenziale zu identifizieren. Durch diese Datengrundlage konnten bereits Anpassungen vorgenommen werden, etwa bei der Steuerung von Heizleistungen, was sich in sinkenden Verbrauchswerten widerspiegelt. Auch im administrativen Bereich werden Ressourcen eingespart: Getränkegutscheine für Mitglieder wurden digitalisiert, Rechnungen werden bevorzugt per E-Mail versendet und papierbasierte Prozesse konsequent reduziert.
Blick in die Zukunft
Für die kommenden Monate plant das Hotel, bestehende Maßnahmen weiter auszubauen und zu optimieren. Beim Wasserkonzept sollen wiederverwendbare Flaschen für die Zimmer eingeführt werden, die Gäste während ihres Aufenthalts nutzen können. Gleichzeitig wird weiter an der vollständigen Vermeidung von Einwegplastik gearbeitet, insbesondere in Bereichen, die von externen Lieferanten abhängen. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der systematischen Erfassung von Lebensmittelabfällen, um auch hier datenbasiert Reduktionsmaßnahmen entwickeln zu können. Dabei zeigt sich, dass nachhaltige Transformation im laufenden Betrieb vor allem eines erfordert: pragmatisches Ausprobieren, kontinuierliches Anpassen und Lösungen, die für Gäste einfach verständlich und nutzbar sind.
Ansprechpartner
Alexander Schroll
alexander.schroll@novo-nuernberg.de