Best Practice: Hotel Scandic Nürnberg Central
Nachhaltigkeit als Teil der Unternehmensstrategie
Das Hotel Scandic Nürnberg Central verfolgt eine umfassende Nachhaltigkeitsstrategie, die fest in der Unternehmensphilosophie verankert ist. Alle Maßnahmen folgen einer unternehmensweiten Strategie mit jährlich neu festgelegten Zielen, die für jedes Hotel konkretisiert werden. Dabei werden Daten zu Wasser-, Energie- und Abfallverbrauch über den Siemens Navigator aus rund 280 Scandic-Häusern systematisch erfasst, analysiert und verglichen. Grundlage für viele dieser Maßnahmen ist die Nordic Swan Zertifizierung, deren Kriterien wie Umweltfreundlichkeit bei Reinigungsmitteln, Energieeffizienz und sorgfältiger Umgang mit Ressourcen im gesamten Betrieb erfüllt werden müssen.
Lebensmittelabfallwaage zur Reduzierung von Food Waste
Ein besonders innovativer Ansatz zeigt sich im Umgang mit Lebensmittelabfällen: In der Hotelküche kommt eine spezielle Lebensmittelabfallwaage mit dem System IO Living zum Einsatz, mit der täglich erfasst wird, welche Mengen entsorgt werden. Die Auswertung hilft dabei, trotz Herausforderungen wie stark schwankendem Gästeverhalten bei Veranstaltungen, Prozesse gezielt zu optimieren und Überproduktion zu vermeiden. So können nicht nur Ressourcen geschont, sondern auch Kosten reduziert werden. Ziel ist es, den Lebensmittelabfall pro Gast auf 80 Gramm pro Jahr zu senken – aktuell liegt der Wert bei rund 83 Gramm.
Getrennte Mülleimer für einfaches Recycling
Für mehr Recyclingfreundlichkeit stehen sowohl in der Lobby als auch in den Gästezimmern getrennte Mülleimer zur Verfügung. Dadurch wird Gästen das korrekte Trennen von Abfällen erleichtert – ein kleiner, aber wirkungsvoller Schritt zu mehr Kreislaufwirtschaft im Hotelalltag.
Brita Filter für eine nachhaltige Aufbereitung des Leitungswassers
Das Hotel nutzt BRITA-Filteranlagen zur lokalen Aufbereitung von Leitungswasser in Trinkqualität mit Ausnahme der Hotelzimmer, in denen aus technischen Gründen keine Wasserspender verfügbar sind. Außerdem nutzen alle Mitarbeitenden wiederbefüllbare Flaschen. Dies reduziert den Bedarf an Flaschenwasser deutlich und spart Transportwege, Verpackungsmaterial und CO₂ ein.
Viele kleine Maßnahmen mit großer Wirkung
Im Hotel Scandic Nürnberg Central zeigt sich Nachhaltigkeit im Alltag auf vielfältige Weise. So wird die Zimmerreinigung nur auf ausdrücklichen Wunsch der Gäste durchgeführt und kann über einen QR-Code am Fernseher gebucht werden. Dadurch werden Wasser, Energie und Reinigungsmittel eingespart. Die eingesetzten Putzmittel sind entweder mit dem EU-Umweltzeichen oder dem Nordic Swan Umweltzeichen zertifiziert. In den Suiten werden ausschließlich Kaffeekapseln verwendet, die vollständig recycelbar sind. Auf Aluminium wird ganz verzichtet. Auch das soziale Engagement hat einen festen Platz: Ein eigenes Green Committee organisiert jedes Jahr mehrere Projekte, zum Beispiel mit dem Kinderhaus Nürnberg oder zur Förderung der Artenvielfalt. Das Hotel ist Pate von zwei Bienenvölkern, deren Pflege künftig ein geschulter Mitarbeiter übernehmen soll. Diese vielen durchdachten Einzelmaßnahmen zeigen, wie im Zusammenspiel eine spürbar nachhaltige Wirkung erzielt werden kann.
Blick in die Zukunft
Zukünftig plant das Hotel, noch stärker in erneuerbare Energien, digitale Prozessoptimierung und Mitarbeiterschulungen zu investieren. Auch die Zusammenarbeit mit lokalen Partnern soll mit dem Ziel, Nachhaltigkeit nicht nur im eigenen Haus, sondern auch im städtischen Umfeld mitzugestalten, weiter ausgebaut werden. Langfristig verfolgt das Hotel das Ziel, von aktuell rund 50% auf eine komplett pflanzenbasierte Küche bis 2030 umzusteigen.
Ansprechperson
Caroline Fonzino
caroline.fonzino@scandichotels.com