Sie kennen sicher die Nürnberger Lebkuchen und die Nürnberger Rostbratwürste – doch wussten Sie, dass Nürnberg mit derzeit neun Michelin-Restaurants und 15 von Gault & Millau ausgezeichneten Lokalen eine bemerkenswerte Dichte an Fine-Dining-Restaurants aufweist? Nürnberg zählt somit zu den Geheimtipps in der Feinschmecker-Szene und begeistert nationale wie internationale Gäste. Lassen auch Sie sich von der außergewöhnlichen Qualität überzeugen.
Im Fokus stehen die kulinarische Vielfalt und Einzigartigkeit – welche wir durch die eigens für Nürnberg definierten Themen „Beschaffung & Herstellung" , „Atmosphäre & Erlebnis“ und „Tradition & Innovation“ ausgearbeitet haben.
Die Spitzenköche wählen sorgfältig die frischesten Zutaten aus, die meist aus dem direkten Umfeld stammen, wie zum Beispiel dem nahegelegenen Knoblauchsland. Nachhaltigkeit und die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten sind hierbei zentrale Elemente. Die saisonale Verfügbarkeit der Produkte beeinflusst nicht nur die Küchenkreationen, sondern schlägt sich auch in den sich ständig wechselnden Menüs nieder - und bietet den Gästen Erfahrung im Einklang mit den Jahreszeiten.
Die Umsetzung dieser Philosophie im Restaurant etz wurde durch die Auszeichnung des Guide Michelin mit zwei Sternen und dem grünen Stern unterstrichen. Beim Umgang mit Fleisch wird größter Wert auf die vollständige Verwendung des Tieres gelegt - ein Prinzip, das unter anderem Sternekoch und passionierter Jäger Valentin Rottner in seinem renommierten Restaurant Waidwerk persönlich umsetzt.
In Nürnbergs gehobener Gastronomie liegt der Fokus nicht allein auf exquisiten Speisen, sondern auch auf dem Erlebnis rund um das Essen. Viele Restaurants setzen auf offene Küchen, die Einblicke in die Zubereitung der Speisen ermöglichen, darunter das renommierte Sternerestaurant Tisane.
Diese Transparenz schafft eine besondere Atmosphäre und fördert den direkten Austausch zwischen Küche und Gast. Koch René Stein legt dabei großen Wert auf Geselligkeit und Miteinander. Die Möglichkeit, das Kochen aus nächster Nähe zu erleben, macht das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Zusätzlich zu den offenen Küchen bieten einige Restaurants besondere Veranstaltungen, wie Themenabende, Kochkurse oder Weinverkostungen an, um den Gästen eine einzigartige Erfahrung zu bieten.
Nürnbergs kulinarische Identität ist tief verwurzelt mit traditionellen Gerichten wie den weltberühmten Nürnberger Rostbratwürsten und den Nürnberger Lebkuchen. Doch die gastronomische Landschaft der Stadt bietet weit mehr. Im Bereich der gehobenen Küche entfaltet Nürnberg eine Vielfalt an kulinarischen Genüssen - traditionelle Gerichte werden in ihrer Authentizität bewahrt und gleichzeitig mit neuen Impulsen bereichert. Ein Beispiel dafür sind das Imperial und das Fränk’ness von Alexander Herrmann, wo traditionelle fränkische Küche auf innovative Kochtechniken treffen.
In Nürnberg werden klassische fränkische Gerichte mit höchster Sorgfalt und Raffinesse zubereitet. Die Tradition der fränkischen Küche wird aufrechterhalten und gepflegt, und gleichzeitig wird sie durch die Expertise und Leidenschaft der Köche auf ein neues Niveau gehoben. Die erstklassige Qualität und unvergleichliche Genussvielfalt, die die Nürnberger gehobene Küche bietet, machen sie zu einem herausragenden Reiseziel in der Fine-Dining-Szene. Probieren Sie zum Beispiel die „Gudzerla“ (fränkische Tapas) in der Wirtschaft, in der fränkische Klassiker modern interpretiert werden.
Ein Abendessen im Sterne-Restaurant leitet diese Medienreise ein. Genießen Sie eine erholsame Nacht in einem der ältesten Boutique-Hotels Europas, bevor Sie am nächsten Morgen exklusive Einblicke von der Gastronomen-Familie Rottner erhalten. Bei einem Whisky-Tasting im Anschluss lernen Sie diese Spirituose sowie den Bezug zu Nürnberg kennen.
Lassen Sie sich von Jens Brockerhof durch die Genusswelten der Stadt führen und erleben Sie einen einzigartigen Abend im „Tisane“. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Gins bei einem exklusiven Tasting. Nach einem erlebnisreichen Tag laden wir Sie ein, im stilvollen Design-Hotel Karl August zu übernachten, wo Komfort und Luxus auf Sie warten.
Felix Schneider begrüßt Sie am Anreisetag in seinem Restaurant etz und in der Versuchsküche. Bei einem Ausflug in das Knoblauchsland oder zu den Streuobstwiesen in der Fränkischen Schweiz (wetterabhänging) entdecken Sie die Einzigartigkeit dieses Kernthemas. Eine Führung durch die Felsengänge inklusive der Gin- und Whisky-Destillerie der Hausbrauerei Altstadthof runden das Programm ab.
Folgende O-Töne haben die Nürnberger Spitzenköche für Sie zur freien Verwendung zur Verfügung gestellt. Wir bitten Sie, diese nicht in abgewandelter Form zu veröffentlichen - Kürzungen oder die Verwendung einzelner Ausschnitte dürfen Sie gerne vornehmen.
„Nürnberg und der mittelfränkische Raum sind deshalb eine Reise wert, weil wir hier eine eigene geschmackliche DNA haben, die sich mit keiner anderen Destination in Deutschland vergleichen lässt. Dabei ist sie ebenso hochwertig wie vielfältig und bietet eine große Bandbreite - von bodenständiger Küche bis hin zu preisgekrönter Hochküche“.
„Die Verfügbarkeit dieser einzigartigen kulinarischen Landschaft mit frischen und saisonalen Produkten ist Grundlage für die Variation unserer Menüs - es ist eine essbare Landschaft“.
„Leben wie Gott in Frankreich war gestern, heute ist es Leben in Franken! Nürnberg ist der zentrale Punkt in Bayern für alles, was mit Genuss, kulinarischer Vielfalt und gutem Geschmack zu tun hat. Wir befinden uns hier in einem Dreieck aus dem Weinanbaugebiet Unterfranken, Oberfranken - mit der höchsten Brauerdichte der Welt - und der Region südlich von uns mit dem Hopfenanbaugebiet in der Hallertau. Hier finden Sie die größte Auswahl an Wurstwaren, Brotsorten und Bieren und davon machen wir auch sehr gerne Gebrauch".
„Selbst gemacht ist ab einer gewissen Restaurant-Kategorie ein Muss, denn dies ist ein großer Aspekt für das Erlebnis des Gastes. Die Produkte werden von mir bewusst ausgewählt, begutachtet und mit der Hand bearbeitet. Ich habe meine Bauern, Metzger und Fischhändler, denen ich vertraue und den gemeinsamen Lernprozess schätze. Regionalität ist hier bei uns in Franken ein Traum für jeden Gastronom. Vor allem Gemüse, heimischer Fisch, Fleisch und Obst finde ich direkt vor der Haustüre".
„In Nürnberg fällt mir positiv auf, dass viele hochwertige Restaurants von selbstständigen Köchinnen und Köchen geführt werden und daher eine große Verantwortung für ihre Mitarbeitende und ihren Betrieb tragen. Gerade das zeigt, wie sich Nürnberg kulinarisch entwickelt und welche einzigartige Betriebe sich hier etabliert haben. Ein Besuch in diesen Restaurants ist daher für die Gäste eine Investition in selbstständige und eigenverantwortliche Unternehmen".
„Unsere Restaurant– und Patisseriekonzepte in der Nürnberger Innenstadt lassen echte kulinarische Handwerkskunst, Design und Architektur zu einem besonderen Gesamterlebnis verschmelzen. Alle unsere Restaurants besitzen eine offene Küche. Der Gast sieht also ganz genau, wie wir arbeiten und welche Produkte wir verarbeiten. Diese Transparenz ist für uns ein MUSS."
„Unser Chef’s Table-Konzept erlaubt es den Gästen, wirklich nah dran zu sein, mitten im Geschehen – es gibt kein "Vor", kein "Hinter" den Kulissen. Open-Kitchen-Konzepte rücken den Fokus nicht nur auf das Essen und Trinken, sondern auch auf eine offene Kommunikation und Interaktion mit dem Gast. Das schafft eine besondere und intime Atmosphäre“
Wir haben für Sie Textbausteine vorbereitet, die Sie gerne als PDF herunterladen und im Anschluss frei verwenden können. Diese umfassen die Kernthemen der Kampagne "Dining Affairs" und informieren über die Sterne-Gastronomie in Nürnberg, über die historischen Hintergründe und den Bezug von Whisky und Gin zur Stadt sowie O-Töne unserer Spitzenköche. Weitere Textbausteine und Material finden Sie in unserem Medienbereich.
Dining Affairs - Die Genussvielfalt in Nürnbergs Küchen (pdf) | Sterneküche in Nürnberg (pdf) | O-Töne der Spitzenköche (pdf)
Whisky und Gin in Nürnberg (pdf) | Kulinarische Experemtierfreudigkeit liegt in den Genen Nürnbergs (pdf)
Sie sind auf der Suche nach Bildern für Ihre Berichterstattung? In unserer Mediathek finden Sie eine Auswahl an Fine-Dining-Bildern.
Mit unserem Pressenewsletter bleiben Sie immer auf dem Laufenden. Verpassen Sie keine Neuigkeiten zu unseren Kampagnen, Veranstaltungen und der Tourismusentwicklung in Nürnberg.
Der Guide Michelin hat in diesem Jahr 340 Restaurants ausgezeichnet – davon liegen mit 79 Auszeichnungen die meisten in Bayern. Nürnberg bietet den Gästen mit derzeit neun Michelin-Restaurants und 15 von Gault & Millau ausgezeichneten Lokalen so viele Sterne wie nie zuvor. Unter dem Motto „Dining Affairs - Die Genussvielfalt aus Nürnbergs Küchen“ gibt die Congress- und Tourismus-Zentrale (CTZ) in diesem Jahr Einblicke in Nürnbergs gehobene Gastronomie.
Unter dem Motto „Dining Affairs“ lud die Congress- und Tourismus-Zentrale (CTZ) am 15. April 2024 Medienvertretende ein, einen Blick in Nürnbergs Küchen zu werfen.
Während für gewöhnlich abends in der Zwei-Sterne-Küche des Restaurants „etz“ besondere Menüs zubereitet werden, präsentierten hier die Geschäftsführerin der CTZ, Frau Yvonne Coulin, sowie Felix Schneider und Alexander Herrmann die Einzigartigkeit der gehobenen Gastronomielandschaft Nürnbergs.
Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, das hybride Pressegespräch noch einmal anzusehen und verfolgen Sie die Inhalte, welche während der Veranstaltung geteilt wurden. Den Stream des Pressegesprächs können Sie nach Anmeldung ansehen.
