Küchenchef Stefan Beiter, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, versteht es, spannende Kreationen aus der klassischen Haute Cuisine mit Elementen der Molekularküche meisterhaft zu kombinieren. Vor allem hochwertige Ausgangsprodukte werden für die klassische französische Küche mit modernen und molekularen Einflüssen verwendet. Die passende Weinkarte legt ihren Schwerpunkt auf regionale fränkische Wein.