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Nürnberger Lebkuchen

Nürnberger Lebkuchen

Nürnberger Lebkuchen © Steffen Oliver Riese

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Weltberühmt und unglaublich schmackhaft: Die Nürnberger Lebkuchen!

Sie sind weltbekannt und für die meisten Menschen untrennbar mit Weihnachten verbunden – die Nürnberger Lebkuchen! Diese international bekannten Köstlichkeiten gehen auf fränkische Klosterbrüder zurück, die bereits im 14. Jahrhundert das süße Gebäck hergestellt haben.

Sie setzten die Teigmasse auf Oblaten, um zu verhindern, dass der Teig auf dem Backblech anklebt. Ruhm und Tradition als Heimat der Lebkuchen verdankt die Reichsstadt seiner verkehrsgünstigen Lage - am Schnittpunkt der alten Gewürz- und Handelsstraßen. Da Nürnberg eine der bedeutendsten Handelszentren war, konnten die exotischen Gewürze wie Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat und die fremdländischen Mandeln leicht erworben werden. Von Generation zu Generation überliefert, werden die geheim gehaltenen Rezepturen für die Nürnberger Lebkuchen bis heute verwendet.


Seit 1. Juli 1996 ist der Nürnberger Lebkuchen als „Geschützte geografische Angabe" europaweit geschützt und darf das Siegel der EU tragen. Nach der wunderschönen Tochter eines Nürnberger Lebküchner sind die sogenannten „Elisenlebkuchen“ benannt - die Meisterstücke der Zunft. Lebkuchen, die als „Elisenlebkuchen“ bezeichnet werden, müssen mindestens 25 % Nüsse enthalten und dürfen zu maximal 10% aus Mehl bestehen.

Besondere Sorgfalt verwenden die Hersteller auf die Auswahl von Lebkuchendosen und Lebkuchentruhen. Die fantasievollen und nostalgischen Behältnisse sind begehrte Sammlerstücke.

Doch wer denkt, er kann die Nürnberger Lebkuchen nur in der Weihnachtszeit genießen, irrt sich, denn die Nürnberger Spezialität gibt es das ganze Jahr!

Vielfalt der Nürnberger Lebkuchen
Vielfalt der Nürnberger Lebkuchen © Uwe Niklas

Alles über die Nürnberger Lebkuchen

Lebkuchen backen - selbst gemacht und würzig-süß

Ein duftender Back-Kurs am Nachmittag. Mit feinen Gewürzen und unserem Hausrezept für selbst gebackene Lebkuchen

Mhm, wie das duftet! Wunderbar würzig nach Zimt und Kardamom, nach Koriander, Ingwer und Vanille. Lebkuchen sind viel mehr als eine Süßigkeit.

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Genau wie das café neef gehören auch die Elisenlebkuchen zu Nürnberg wie kein anderes Gebäck. Kein Wunder, dass beides zusammen ein Erfolgsrezept ergibt. Neben pfiffigen Lebkuchen-Variationen, wie zum Beispiel einen Lebkuchen mit Feuerzangenbowle-Geschmack, gibt es bei den Neefs natürlich auch den traditionellen Nürnberger Elisenlebkuchen zu kaufen. Damit auch Sie sich die...

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Hier verrät Walter Heiselbetz sein Rezept für die berühmten Nürnberger Elisenlebkuchen.

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Spezialist für Nürnberger "Elisen"Lebkuchen und feinste Backwaren, traditionsreicher Familienbetrieb seit 1911. Die Lebküchner von Fraunholz sorgen das ganze Jahr für ofenfrischen Lebkuchengenuß von höchster Qualität.

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Wenn man von Nürnberger Lebkuchen spricht, ist der Name Lebkuchen-Schmidt nicht wegzudenken. Durch die hohe Qualität und die Frische seiner Erzeugnisse hat sich Lebkuchen-Schmidt seit über 85 Jahren einen international bekannten, guten Namen gemacht. 

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Haben Sie sich schon einmal gefragt warum die Elisenlebkuchen Elisenlebkuchen heißen?

Der Legende nach haben die Elisenlebkuchen ihren Namen von einer Nürnberger Lebküchner-Tochter namens Elisabeth erhalten. Die Geschichte besagt, dass der Nürnberger Lebküchner seine Tochter sehr geliebt hat und sie sein Ein und Alles war, da seine Frau bereits an einer Krankheit gestorben...

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Stadtführung für Gruppen in Nürnberg!

Warum sind die Nürnberger Lebkuchen seit Jahrhunderten die Besten? Anna Kucherin verrät, warum diese Spezialität gerade hier so erfolgreich wurde. Sie zeigt Ihnen die Orte ihrer Heimatstadt, an denen die frühesten Lebkuchen nach geheimen Rezepten gebacken wurden, und auch wann, wo und vor allem warum man sie besonders gerne verspeiste....

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Nürnberger Spezialitäten Lebküchner

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